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砂锅要等到凉了再洗吗 砂锅怎么保养才耐用

时间:2022-06-21 11:25:53 编辑:5号网-qiwen 0

砂锅的保温性向来都是极好的,有时候偶饭吃完了但是砂锅还是热的,那么这个砂锅要等到完全放凉了之后在洗的吗?砂锅要怎么保养用的时间才会长?

砂锅要等到凉了再洗吗

清洗紫砂锅一定要注意要等紫砂锅摊凉才可以遇水清洗,因为还热的紫砂锅突然间遇到凉水,爆裂的机会越大,即所谓热胀冷缩。 紫砂锅的好处是在烹任过程中能晰出一些对人体有利的微量元素,有吸油腻作用,并且易清洁,所以紫砂锅很容易清洗,用完只要用少少洗洁净清就得。?

砂锅要等到凉了再洗吗 砂锅怎么保养才耐用

砂锅怎么保养才耐用

1、刚买回来或者好久没用

先将砂锅泡水一天,让干锅吸收充足水分,再加入洗米水。开火煮约10分钟让洗米水中的淀粉将砂锅的细缝填满。如果发现砂锅出现极细微的小裂痕,只要裂痕不深,可以根据上述步骤再一次以洗米水煮过,通常就可以将裂缝填补上。再将洗米水倒掉,可预防新砂锅之后使用时,因受热不均而破裂。接着再将砂锅用抹布擦干水分。以倒放方式,将砂锅放在橱柜上自然风干即可。

2、异味处理

砂锅容易吸附食物的味道,若沾染了过重的料理味道,可以透过茶叶帮忙去除异味。具体做法是在锅内加入7~8分满的清水,放入一把茶叶,开小火加热约10分钟后熄火静置。锅子稍微冷却后,把茶叶水倒掉,用温水冲洗再擦干即可。全新的砂锅买回家后,避免马上用来烹煮重口味、多油脂的料理,建议先从清淡的饭料理、汤品开始烹调,就比较不会沾染上气味。

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砂锅用什么材质的比较好

1、土砂锅

就是传统的砂锅,是采用石英、长石、粘土等材质,经高温烧制而成的,颜色大多是土黄色,随着技术的发展,逐渐少有使用。

2、白砂锅

在传统砂锅基础上添加了锂辉石等成分的砂锅,耐高热、稳定性好,砂质很细但锅体的强度很高,可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸,适合烹制多汤类的食物,如煲汤、炖煮等。

3、紫砂锅

紫砂是一种含铁的黏土质粉砂岩,富含人体所需的多种元素,有保健功能,并且紫砂的微透气结构保温性能好、升温均匀、不破坏食物营养,保持食物原汁原味。

4、石锅

用石头做的锅,和传统砂锅有所不同,不过性质类似,石锅的保温性比较好,可以直接在明火上加热。石锅的材料聚热快散热慢,其材质中富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透到食材中。

5、红黏土锅

是一种新型材料砂锅,采用红黏土材质制造而成,它的特点是可以放入烤箱中使用,是改良砂锅的一种,增加了砂锅的适用范围。

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砂锅会不会释放有害物质

砂锅有一定的毒性,砂锅大都经涂釉料烧结,其中铅、砷等有害物质,会因反复加热解析,长石、石英等无机盐也会脱溢,如长期食用,会在体内引起慢性中毒。

用砂锅炖制食物,由于密封较严,原料中异味物质很难溢出,部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中,在热反应中生成对人体有害的物质。所以砂锅菜肴不宜常吃。


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